新疆地区（qū）专业抓饭培训班

抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是（shì）实实在在的。悠悠（yōu）香（xiāng）手抓饭（fàn）含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称（chēng）为（wéi）“小人（rén）参”和（hé）“地参”。用这（zhè）样的原料做的饭（fàn），当然补人了。

关（guān）于（yú）抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多（duō）年（nián）前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身（shēn）体很（hěn）虚弱，吃（chī）了很多药也无（wú）济于事（shì），后来他研究（jiū）了一种饭，进行食疗（liáo）。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油（yóu） 和（hé）大米加水加盐后（hòu）小火焖熟。这种饭具（jù）有色（sè）、味（wèi）、香（xiāng）俱（jù）全的特点，很能引（yǐn）起（qǐ）人们的食欲。于是他早晚（wǎn）各吃一小碗（wǎn），半月后，身体渐渐（jiàn）地恢复（fù）了健康，周围的（de）人都（dōu）非常惊奇（qí），以（yǐ）为他吃了什么灵丹妙药。后来（lái），他（tā）把这种”传（chuán）给了（le）大家，一（yī）传（chuán）十，十传百，便成为现在的（de）维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

手抓饭可分肉抓饭、鸡肉抓（zhuā）饭、素抓饭等10多种、一般都（dōu）以羊（yáng）肉做抓饭。从（cóng）味道上分有甜咸两种，甜抓（zhuā）饭多为（wéi）素（sù）抓饭，主要原（yuán）料为米、鸡（jī）蛋、胡萝卜（bo）、葡萄干、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭（fàn），主要原料米，牛羊肉等。